酒吧设计吧台结构的形式


酒吧吧台结构。因酒吧的空间形式、经营特点不同，最好是由经营者自己设计吧台，所以，经营者必须了解吧台结构。

吧台就其形式而言可以有多种，就目前来说，有3种基本形式的吧台设计。最为常见的是两端封闭的直线型吧台。这种吧台可凸入室内，也可以凹入房间的端。这种吧台的优点是酒吧服务员不会将他的背朝向客人，可以对室内的客人保持有效的控制，对客人也是一种尊重。直线吧台的长度没有固定的尺寸，一般认为，一个服务员能有效控制的最长吧台是10英尺，如果吧台太长，就要增加服务人员。当然，服务人员也可共用某些设备和供应品。在空闲时间，则可由一名服务员来同时照料整个吧台。

另一种形式的吧台是马蹄形吧台，或者称为U形吧台，吧台凸入室内，一般安排3个或更多的操作点，两端抵住墙壁，在U形吧台的中间，可以设置一个岛形储藏柜来存放用品和冰箱。

第三种形式的吧台是环形吧台或中空的方形吧台。这种吧台的中部有一个小岛”，用于陈列酒类和储存物品。这种吧台的好处是能够充分展示酒类，也能为客人提供较大的空间；它的缺点是使服务难度增大。在空闲时若只有一个服务人员，则他必须照料4个区域，这样就会有一些服务区域不能在有效的控制之中。

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